طرز تهیه تارت انبه حرفه‌ای؛ از پایه تا تزیین با مرنگ ایتالیایی
طرز تهیه تارت انبه و مرنگ ایتالیایی؛ دسری خاص برای لحظاتی خاص 🍰
اگر به‌دنبال دسر خاص، خوش‌طعم و حرفه‌ای هستید طرز تهيه تارت انبه را از دست ندهید. این تارت با پایه‌ای ترد، کرم انبه‌ای لطیف و مرنگ ایتالیایی ابری‌شکل، ترکیبی فوق‌العاده برای مهمانی‌ها یا عصرانه‌های خاص است.
در این آموزش، طرز تهیه تارت انبه را به‌همراه مرنگ ایتالیایی گام‌به‌گام یاد می‌گیرید تا بدون نیاز به تجهیزات حرفه‌ای، در خانه یک دسر لوکس آماده کنید.
🧁 مواد لازم برای تهیه ۳ عدد تارت ۱۰ سانتی‌متری
پایه تارت:
- ۱۳۰ گرم کره سرد
- ۲۶۰ گرم آرد
- ۹۰ گرم پودر قند
- ۳۰ گرم پودر بادام
- ۱ عدد تخم مرغ
کرم انبه:
- ۱۰۰ گرم پوره انبه
- ۱۰ گرم نشاسته ذرت
- ۷۵ گرم شکر
- ۹۰ گرم تخم مرغ
- ۱۰۰ گرم کره
مرنگ ایتالیایی:
- ۳۵ گرم سفیده تخم مرغ
- ۷۰ گرم شکر
- ۲۵ گرم آب
🥣 طرز تهیه تارت انبه مرحله به مرحله
۱. تهیه پایه تارت
- آرد، پودر قند و پودر بادام را در غذاساز یا میکسر بریزید و مخلوط کنید.
- کره سرد را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا بافت شنی پیدا کند.
- تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط را تا زمان جمع شدن خمیر ادامه دهید.
- خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ میلی‌متر پهن کرده و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
- با رینگ‌های ۱۰ سانتی برش بزنید و نوارهایی از خمیر جدا کرده و دورتادور رینگ‌ها بپیچید.
- دوباره به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید، سپس بیرون خمیر را برش دهید.
- در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
۲. تهیه کرم انبه
- پوره انبه، نشاسته، شکر و تخم‌مرغ را با هم ترکیب کنید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا قوام بگیرد (مراقب باشید ته نگیرد).
- در آخر، کره و در صورت تمایل رنگ زرد خوراکی را اضافه کنید.
- بعد از خنک شدن، کرم را داخل پایه‌های تارت بریزید.
- تارت‌ها را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرند و رینگ تارت به‌راحتی جدا شود.
۳. تهیه مرنگ ایتالیایی
- سفیده‌ها را در همزن بریزید و شروع به زدن کنید.
- شکر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و حرارت دهید تا دمای آن به ۱۱۸ درجه برسد.
- شربت داغ را کم‌کم به شکل نواری به سفیده‌ها اضافه کنید و همزمان با سرعت بالا هم بزنید.
- هم زدن را ادامه دهید تا مرنگ کاملاً خنک شود و فرم بگیرد.
- مرنگ را داخل قیف ریخته و روی تارت‌ها تزئین کنید.
- در پایان، با کمک تورچ سطح مرنگ را کمی حرارت دهید تا طلایی شود. ✨
🍋 نکات طلایی در طرز تهیه تارت انبه
- برای پوره انبه از میوه رسیده استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
- اگر پودر بادام در دسترس نبود، می‌توانید آن را حذف کنید ولی بافت لطیف پایه کمتر خواهد شد.
- استفاده از دماسنج شیرینی‌پزی برای مرنگ ایتالیایی مهم است تا نتیجه حرفه‌ای داشته باشید.
📌 پیشنهاد جذاب برای علاقه‌مندان به دسرهای قهوه‌ای
اگر به طعم‌های خاص و ملایم علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم [آموزش دسر نسکافه‌ای] را هم از دست ندهید؛ ترکیبی لطیف از شیر، قهوه فوری و بیسکوییت که کنار این تارت انبه فوق‌العاده می‌چسبد!
نتیجه‌گیری
طرز تهيه تارت انبه با مرنگ ایتالیایی نه‌تنها ساده‌تر از چیزی است که به‌نظر می‌رسد، بلکه نتیجه‌ای چشم‌گیر و خوش‌طعم دارد. اگر به دنبال دسر متفاوت برای مهمانی، تولد یا عصرانه هستید، این تارت یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
اگر از این تارت انبه خوش‌تون اومده، حتماً طرز تهیه تارت لیمو با مرنگ رو هم امتحان کنید؛ طعمی دل‌نشین با طراوت مرکبات و یک مرنگ لطیف!
دیدگاهتان را بنویسید