طرز تهیه تارت فندقی با طعم دلپذیر
طرز تهیه تارت فندقی | تارت مدرن با طعم فندق و کارامل
اگر به دنبال یک دسر خاص و حرفه‌ای هستید، طرز تهیه تارت فندقی با شرتبرد کره‌ای، لایه نرم فندقی و سس کارامل نمکی، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و بافت را برایتان رقم می‌زند. ترکیب طعم دلپذیر فندق با خمیر ترد و کرم لطیف، این تارت را به انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌های خاص تبدیل می‌کند.
طعم غنی فندق همراه با لطافت کرم و پیچیدگی کارامل نمکی، حس و حال یک دسر فرانسوی خاص را به سفره شما می‌آورد. این دسر نه‌تنها خوشمزه‌ست، بلکه ظاهری مدرن و حرفه‌ای دارد که هر مهمانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. 🥧🌰
مواد لازم برای تهیه تارت فندقی
🔸 لایه نرم فندقی:
-
۸۰ گرم کره سرد
-
۸۰ گرم شکر قهوه‌ای
-
۸۰ گرم آرد
-
۱۰۰ گرم پودر فندق
-
۱ گرم نمک
🔸 شرتبرد فندق:
-
۱۷۵ گرم آرد
-
۸۵ گرم کره
-
۶۰ گرم پودر قند
-
۲۵ گرم پودر فندق
-
۳۰ گرم تخم‌مرغ کامل
🔸 سس کارامل نمکی:
-
۷۵ گرم شکر
-
۷۵ گرم گلوکز
-
۱۷ گرم آب
-
۷۵ گرم شیر عسلی
-
۳۵ گرم خامه صبحانه
-
۳۵ گرم آب
-
۴ گرم نمک
-
۵۰ گرم کره
🟫 تعداد سرو: ۲ عدد تارت مثلثی
🕒 زمان آماده‌سازی: ۳ ساعت
🔥 زمان پخت: ۲۳ دقیقه
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
🔻 ۱. شرتبرد فندق:
-
آرد و کره سرد را مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند.
-
پودر قند و پودر فندق را اضافه کنید.
-
تخم‌مرغ را افزوده و خمیر را جمع کنید.
-
خمیر را بین دو کاغذ شیرینی‌پزی به ضخامت ۵ میلی‌متر باز کنید و ۱ ساعت در فریزر بگذارید.
-
قالب بزنید و ۸ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه بپزید.
🔻 ۲. لایه نرم فندقی:
-
کره، شکر قهوه‌ای، آرد، پودر فندق و نمک را با هم مخلوط کنید.
-
خمیر را پهن کرده، ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید.
-
سپس با غذاساز خرد کرده و داخل قالب بریزید.
-
لایه شرتبرد را روی آن قرار داده و ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر بپزید.
🔻 ۳. سس کارامل نمکی:
-
شیر عسلی، خامه، آب و نمک را مخلوط کرده کنار بگذارید.
-
شکر، گلوکز و آب را حرارت دهید تا قهوه‌ای شود.
-
مخلوط شیرعسلی را اضافه کرده و هم بزنید.
-
کره را اضافه کرده و مواد را بِلِند کنید.
-
پس از خنک شدن، کارامل را روی تارت ریخته و با ورق طلا تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه تارت فندقی
-
حتما از کره سرد استفاده کنید تا بافت شرتبرد پوک و ترد شود.
-
پودر فندق تازه آسیاب‌شده، طعم بهتری به دسر می‌دهد.
-
برای تزئین می‌توانید به جای ورق طلا از فندق کاراملی یا شکلات ذوب‌شده هم استفاده کنید.
-
سس کارامل را بعد از سرد شدن داخل تارت بریزید تا خمیر نرم نشود.
اگر به تارت‌های مدرن و خاص علاقه‌مندی، طرز تهیه تارت لیمو با مرنگ رو هم از دست نده!
دیدگاهتان را بنویسید