طرز تهیه نان بابکا شکلاتی | آموزش کامل و مرحله به مرحله

طرز تهیه نان بابکا شکلاتی خانگی و خوشمزه

نان بابکا شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین نان‌های شیرین دنیا است که ریشه‌اش به اروپا شرقی برمی‌گردد. این نان به خاطر بافت نرم، طعم غنی شکلاتی و ظاهر پیچ‌خورده و خاصش شهرت جهانی پیدا کرده است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه نان بابکا شکلاتی را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم تا بتوانید در خانه یک نان حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه نان بابکا شکلاتی

برای خمیر:

آرد نول: 315 گرم
شکر: 35 گرم
خمیر مایه فوری: 2/5 قاشق چای‌خوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
شیر ولرم (حدود 35 درجه): 2/3 پیمانه (80 گرم)
تخم مرغ: 2 عدد در دمای محیط
کره نرم‌شده: 75 گرم

برای مواد میانی:

شکلات نیمه‌تلخ: 85 گرم
کره: 55 گرم
شکر: 50 گرم
پودر کاکائو: 20 گرم

طرز تهیه نان بابکا شکلاتی مرحله‌به‌مرحله

1. آماده‌سازی خمیر

در کاسه‌ی همزن، آرد، شکر، خمیر مایه و نمک را مخلوط کنید.
شیر ولرم و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با سرعت کم همزن ورز دهید.
سرعت را متوسط کنید و 5 دقیقه دیگر ادامه دهید تا خمیر کشسان شود و از دیواره جدا شود.
خمیر را 10 دقیقه استراحت دهید.

2. افزودن کره

کره نرم را قاشق‌قاشق اضافه کنید و هر بار صبر کنید تا جذب شود.
حدود 8 دقیقه هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
روی خمیر را بپوشانید و 1.5 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
سپس حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا فرم‌دادنش راحت‌تر شود.

3. تهیه مواد میانی

شکلات و کره را ذوب کنید.
شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید.
اجازه دهید 20 دقیقه خنک شود.

4. شکل دادن خمیر

خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به صورت مستطیل (25×38 سانتی‌متر) باز کنید.
مواد میانی را روی آن پخش کنید و از لبه‌ها 1 سانتی‌متر خالی بگذارید.
خمیر را رول کنید و 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

5. فرم دادن و استراحت دوم

رول را از وسط ببرید و دو نیمه را مثل طناب به هم بپیچید.
داخل قالب لوف (20×10 سانتی‌متر) که کاغذ روغنی انداخته‌اید بگذارید.
روی آن را بپوشانید و 1.5 تا 2 ساعت استراحت دهید تا پف کند.

6. پخت

فر را روی 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
نان را 35 دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
خلال دندانی که وسط نان فرو می‌کنید باید تمیز بیرون بیاید.

7. براق کردن و سرو

پس از پخت، سطح نان را با عسل رقیق یا بریلو بپوشانید.
اجازه دهید کمی خنک شود و سپس برش بزنید.

اگر عاشق دسرهای شکلاتی هستید، پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه فاج شکلاتی با کارامل نمکی رو هم از دست ندید.

نکات طلایی برای نان بابکا شکلاتی

حتماً کره و تخم‌مرغ‌ها در دمای محیط باشند.
برای بافت نرم‌تر، زمان استراحت خمیر را رعایت کنید.
استفاده از شکلات با درصد کاکائوی بالا طعم حرفه‌ای‌تری می‌دهد.
برای ظاهر براق و زیبا، بعد از پخت روی نان را با شربت یا عسل رقیق‌شده برس بزنید.

نتیجه‌گیری

نان بابکا شکلاتی ترکیبی از خمیر نرم و بافتی لطیف با لایه‌های شکلاتی غلیظ است که هم به عنوان میان‌وعده و هم در مهمانی‌ها سرو می‌شود. اگر به دنبال یک تجربه جذاب و خوشمزه در دنیای نان‌های خانگی هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید.