طرز تهیه نون خامه‌ای اصل ایرانی به سبک قنادی‌های معروف
طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی؛ دستور حرفه‌ای و مهمان‌پسند 🌟
نون خامه‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با طعم لطیف و خامه پرشده‌اش همیشه دل‌رباست. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی را به سبک حرفه‌ای و با آموزش استاد مصطفی حاتمی نژاد و حضور ویژه خانم مرجانه گلچین آموزش بدهیم. اگر دوست دارید نون خامه‌ای‌هایی درست کنید که ظاهر عالی و طعمی بی‌نظیر داشته باشند، تا پایان همراه ما باشید.
✅ مواد لازم برای طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی
🔻 بخش اول آموزش | تهیه خمیر نون خامه‌ای (پâte à choux) 🔻
-
آب: ۱۲۵ میلی‌لیتر
-
شیر پرچرب: ۱۲۵ میلی‌لیتر
-
کره حیوانی: ۱۰۰ گرم
-
آرد: ۱۵۰ گرم
-
نمک دریا: ۱ گرم
-
شکر: ۵ گرم
-
پیست وانیل: به میزان لازم
-
تخم‌مرغ: ۲۵۰ گرم (تقریباً ۴ تا ۵ عدد بسته به وزن)
🥣 طرز تهیه خمیر نون خامه ای حرفه‌ای
-
آب، شیر، کره، شکر و نمک را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود و مخلوط به جوش بیاید.
-
به محض جوش آمدن، آرد الک‌شده را یک‌باره اضافه کنید و سریع با قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود و از ظرف جدا شود.
-
خمیر را ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا رطوبت اضافی بخار شود.
-
خمیر را به ظرف دیگری منتقل کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و با همزن یا لیسک خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیف و چسبنده‌ای داشته باشید.
-
در این مرحله وانیل را هم اضافه کرده و مخلوط را داخل قیف قنادی با ماسوره شکوفه بریزید.
🔥 پخت نون خامه‌ای در فر
-
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
-
خمیر را روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد، به صورت گرد و منظم شکوفه بزنید.
-
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کند و طلایی شود.
-
پس از پخت، اجازه دهید نون‌ها کاملاً خنک شوند.
🍦 پر کردن نون‌ها با خامه
نون‌های خنک‌شده را از کنار برش دهید یا از زیر سوراخ کوچکی بزنید و با قیف داخل آن‌ها را با خامه قنادی فرم‌گرفته پر کنید. می‌توانید کمی پودر قند روی آن‌ها الک کرده یا با شکلات آب‌شده تزیین کنید.
🎯 نکات طلایی برای موفقیت در طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی
-
اگر خمیر خیلی سفت یا خیلی شل شد، ممکن است به تخم‌مرغ کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید؛ بنابراین آن‌ها را کم‌کم اضافه کنید.
-
خامه حتماً باید سرد و کاملاً فرم‌گرفته باشد.
-
هرگز در حین پخت در فر را باز نکنید، چون نون‌ها ممکن است بخوابند.
-
استفاده از کره حیوانی، طعم سنتی و خاص نون خامه‌ای‌های قنادی‌های قدیمی را به شیرینی شما می‌دهد.
📝 نتیجه‌گیری
با رعایت نکات گفته‌شده در این آموزش، به راحتی می‌توانید نون خامه‌ای‌هایی درست کنید که از هر قنادی‌ای خوشمزه‌تر و حرفه‌ای‌تر باشند. طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی نه‌تنها آسان است، بلکه لذت‌بخش و کاربردی برای هر مهمانی یا پذیرایی خواهد بود.
اگر از پخت شیرینی‌های خانگی لذت می‌برید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه نان پنیری با فر: دستورالعملی ساده و خوشمزه را هم حتماً امتحان کنید؛ ترکیبی عالی از پنیر و نان نرم و طلایی.
دیدگاهتان را بنویسید