طرز تهیه ی کوکی پرتقالی خوشعطر | کوکی کرهای با مارمالاد پرتقال خانگی
طرز تهیه ی کوکی پرتقالی؛ کوکی کرهای خوشعطر با مارمالاد پرتقال خانگی
طرز تهیه ی کوکی پرتقالی یکی از جذابترین دستورهای شیرینیپزی خانگی است که با عطر طبیعی پرتقال و بافتی لطیف و کرهای، انتخابی عالی برای پذیرایی، عصرانه و حتی هدیهدادن محسوب میشود. این کوکیها علاوه بر ظاهر حرفهای، طعمی متعادل و دلنشین دارند که آنها را به گزینهای محبوب در میان علاقهمندان قنادی تبدیل کرده است.
در این آموزش، قدمبهقدم با شما همراه هستیم تا یک کوکی پرتقالی خاص با مغز مارمالاد پرتقال خانگی آماده کنید؛ درست مانند شیرینیهای ویترینی.
چرا کوکی پرتقالی انتخابی عالی است؟
کوکی پرتقالی ترکیبی از طعم ملایم کره، شیرینی متعادل و عطر مرکباتی پرتقال است. استفاده از زست پرتقال باعث میشود عطر طبیعی و تازهای در بافت کوکی ایجاد شود، بدون اینکه طعم آن تلخ یا مصنوعی شود. وجود مارمالاد پرتقال در مرکز کوکی نیز طعم آن را حرفهایتر و متفاوتتر میکند.
این کوکیها:
-
برای پذیرایی رسمی و خانگی مناسباند
-
ماندگاری خوبی دارند
-
قابل استفاده در فروش خانگی و کافهها هستند
مواد لازم برای طرز تهیه ی کوکی پرتقالی
مواد لازم کوکی:
-
کره دمای محیط: ۱۵۰ گرم
-
پودر قند: ۴۵ گرم
-
زرده تخممرغ: ۲ عدد
-
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
-
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
-
نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
-
زست پرتقال: زست ۲ عدد پرتقال
مواد لازم مارمالاد پرتقال:
-
پرتقال: ۲ عدد
-
شکر: ۵۰ گرم
-
پکتین: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه ی کوکی پرتقالی مرحلهبهمرحله
۱. آمادهسازی زست پرتقال
زست پرتقالها را حدود ۱۰ دقیقه در آب روی حرارت متوسط بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
۲. آمادهسازی خمیر کوکی
کره دمای محیط را با پودر قند مخلوط کنید تا بافتی نرم و کرمی ایجاد شود. زردههای تخممرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و کمکم به مواد اضافه کنید.
در نهایت زست پرتقال را افزوده و خمیر را فقط در حد جمع شدن مخلوط کنید.
۳. فرمدهی و استراحت خمیر
حدود ۲۵ گرم از خمیر بردارید، گرد کنید و مطابق آموزش فرم دهید. خمیرها را روی سینی فر چیده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا شکل خود را حفظ کنند.
طرز تهیه مارمالاد پرتقال خانگی
پکتین را با شکر مخلوط کنید تا گلوله نشود. پرتقالها را فیله کرده و همراه شکر و پکتین روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا مارمالاد غلیظ و براق شود.
پخت نهایی کوکیها
پس از استراحت خمیر، داخل هر کوکی مقداری مارمالاد پرتقال بریزید. کوکیها را در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ دقیقه بپزید.
بعد از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شوند و سپس روی آنها پودر قند بپاشید.
نکات حرفهای برای کوکی پرتقالی بینقص
-
زست پرتقال را حتماً بجوشانید تا تلخی نداشته باشد
-
خمیر را زیاد ورز ندهید تا کوکیها خشک نشوند
-
استراحت خمیر در یخچال باعث فرم بهتر و پخت یکنواخت میشود
جمعبندی
اگر به دنبال یک دستور حرفهای، خوشعطر و متفاوت هستید، طرز تهیه ی کوکی پرتقالی انتخابی عالی برای شماست. این کوکیها با ظاهر شکیل و طعم متعادل، هم برای مصرف خانگی و هم برای فروش و پذیرایی گزینهای ایدهآل محسوب میشوند.
اگر به کوکیهای شکلاتی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم آموزش طرز تهیه کوکی نوتلا نرم و خوشمزه در ۱۲ دقیقه
را هم ببینید که یکی از سریعترین و پرطرفدارترین کوکیهای خانگی است.
دیدگاهتان را بنویسید