دوره تخصصی دسرهای مدرن فرانسوی

🔸 دوره تخصصی دسرهای مدرن فرانسوی
مدرس: مهدی رستمی
🔸 سرفصل آموزشی:

۱_ دسر اسلایسی پسته (کیک پسته، باترکریم، کانفیت تمشک)
۲_ اُپرا (ژگوند بادام، باترکریم قهوه، گاناش تلخسوی)
3_ دسر اسلایسی بروانی
(کیک بروانی، موسلین شکلات، فیلینک توت‌فرنگی)
۴_ دسر گردو (کیک گردو، کرم دارچین، موسلین گردو)
۵_ دسر کارامل قهوه
(کیک اسفنجی کارامل، کرم کاراملی، موسلین قهوه)
۶_ دسر پرتقال
(کیک اسفنجی پرتقال، کانفیت انبه، موسلین پرتقال، گلیز براق)
۷_ بلک فارست (کیک شکلاتی، کانفیت البالو، موسلین شکلات)
۸_ دسر لیمو موهیتو (کیک لیمو، کرم موهیتو، موسلین لیمو)
۹_ خمیرشو پستری (کراست کراکوئلین، پرالین فندوق، خمیرشو)
۱۰_ خمیر تارت (سبله)
۱۱_ سس فرانسوی
۱۲_ دسرسیب کارامل (گلیز براق)
۱۳_ مارشمالو
14_چیزکیک کارامل تنوری
15_ دسر نارگیل (کیک نارگیل، کرم پیناکولادا،موسلین شکلات نارگیل)
و در آخر انواع دیزاین، انواع گارنیشهای شکلاتی، روش صحیح مخملی کردن