طرز تهیه چیز کیک شاتوت ؛ دسر مجلسی و حرفه‌ای
طرز تهیه چیز کیک شاتوت؛ دسر مجلسی با کراست ترد و ژله میوه‌ای
اگر به دنبال یک دسر شیک، مجلسی و خوشمزه برای مهمانی‌ها یا پذیرایی‌های خاص هستید، طرز تهیه چیز کیک شاتوت یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این دسر با ترکیبی از کراست ترد بیسکوئیتی، لایه چیز کیک مخملی و ژله شاتوت تازه، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و ظاهر حرفه‌ای شیرینی‌های مجلسی ارائه می‌دهد. در ادامه، مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه چیز کیک شاتوت را با نکات کاربردی و ترفندهای حرفه‌ای به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
کراست:
-
۲۰۰ گرم بیسکوئیت
-
۱۰۰ گرم کره آب شده
چیز کیک:
-
۷۵۰ گرم خامه قنادی
-
۷۵۰ گرم پنیر خامه‌ای
-
۲ ق چ خ عصاره وانیل
-
۲۰ گرم پودر ژلاتین
-
۸۰ گرم آب
ژله شاتوت:
-
۳۰۰ گرم شاتوت تازه یا یخ‌زده
-
۳۰۰ گرم آب
-
۲ ق چ خ پودر آگار آگار
-
(در صورت تمایل: ۵۰ گرم شکر برای شیرینی بیشتر)
مرحله ۱: آماده‌سازی کراست
۱. بیسکوئیت‌ها را به اندازه‌های کوچک خرد کنید تا راحت با کره ترکیب شوند.
۲. کره آب شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید.
۳. کف قالب رینگ ۲۵ سانتی را با این مخلوط بپوشانید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف و یکدست شود.
۴. قالب را ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا کراست محکم شود و شکل خود را حفظ کند.
نکته حرفه‌ای: فریز کردن کراست باعث می‌شود وقتی چیز کیک را روی آن می‌ریزید، کراست نرم نشود و حالت ترد خود را حفظ کند.
مرحله ۲: آماده‌سازی چیز کیک
۱. پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و در ماکروویو یا بن ماری ذوب کنید.
2. پنیر خامه‌ای و عصاره وانیل را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
۳. ژلاتین ذوب شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
۴. خامه قنادی را فرم دهید و به آرامی مخلوط پنیر خامه‌ای را در آن فولد کنید.
نکته حرفه‌ای: فولد کردن مخلوط پنیر در خامه باید آرام انجام شود تا حباب‌های هوا حفظ شده و چیز کیک بافت سبک و مخملی پیدا کند.
۵. مایه چیز کیک را روی کراست ترد بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۶. قالب را حداقل ۸ ساعت در یخچال یا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا چیز کیک کاملاً سفت شود.
مرحله ۳: آماده‌سازی ژله شاتوت
۱. شاتوت و آب را روی حرارت بگذارید تا شاتوت پخته شود و عصاره آن آزاد شود.
۲. سپس شاتوت‌ها را از صافی رد کنید تا عصاره صاف و یکدست شود.
۳. آگار را اضافه کرده و ۱ دقیقه بجوشانید تا کاملاً حل شود.
۴. در صورت تمایل، شکر را اضافه کنید تا ژله کمی شیرین‌تر شود.
۵. ژله را روی لایه چیز کیک بریزید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
نکته حرفه‌ای: برای داشتن ظاهر شفاف و زیبا، ژله شاتوت باید کمی خنک شود قبل از ریختن روی چیز کیک.
مرحله ۴: تزئین و سرو
۱. بعد از بسته شدن ژله، می‌توانید روی چیز کیک را با شکلات رنده شده، پودر طلایی خوراکی یا میوه‌های تازه تزئین کنید.
۲. چیز کیک شاتوت آماده سرو است. آن را با دقت برش دهید و در بشقاب‌های مجزا سرو کنید.
نکته حرفه‌ای: برای برش تمیز چیز کیک، چاقو را قبل از برش در آب گرم بگذارید و هر بار پاک کنید. این روش باعث می‌شود ژله و چیز کیک شکل خود را حفظ کنند.
چرا چیز کیک شاتوت انتخاب خوبی است؟
-
طعم بی‌نظیر: ترکیب چیز کیک مخملی با ژله شاتوت تازه یک طعم حرفه‌ای و خوش‌عطر ایجاد می‌کند.
-
ظاهر مجلسی: ژله شفاف شاتوت و تزئینات شکلات و طلای خوراکی، چیز کیک را به یک دسر شیک تبدیل می‌کند.
-
آسان و سریع: با مواد اولیه ساده، می‌توانید در خانه یک دسر حرفه‌ای بسازید.
برای تجربه یک چیز کیک لایه‌ای و خوش‌عطر دیگر، طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات را ببینید.
دیدگاهتان را بنویسید