طرز تهیه تارت گلابی | دسر خوش‌عطر و شیک برای مهمانی‌ها
طرز تهیه تارت گلابی | دسر شیک، خوش‌عطر و مناسب مهمانی
اگر به دنبال یک دسر خاص، خوش‌عطر و کاملاً مجلسی هستید، طرز تهیه تارت گلابی می‌تواند بهترین انتخاب برای شما باشد. این تارت خوشمزه با ترکیبی از کراست ترد، کاستارد بادامی لطیف و گلابی پچ‌شده تهیه می‌شود و نتیجه نهایی آن دقیقاً مشابه دسرهای حرفه‌ای قنادی‌ها خواهد بود. در این آموزش مرحله‌به‌مرحله، تمام نکاتی را که برای تهیه یک تارت گلابی بی‌نقص و خوش‌فرم نیاز دارید، به‌طور کامل توضیح داده‌ایم.
⭐ مواد لازم برای گلابی پچ‌شده
(پچ‌شده = گلابی‌ای که به آرامی در شربت شیرین و وانیلی نیم‌پز می‌شود.)
-
۴ عدد گلابی کوچک
-
۱ لیتر آب
-
۱۵۰ گرم شکر
-
وانیل
⭐ مواد لازم کراست تارت
-
۹۰ گرم کره
-
۴۵ گرم پودر بادام
-
۴۵ گرم شکر
-
۱ عدد تخم مرغ
-
۱۵۰ گرم آرد
-
یک پینچ نمک
⭐ مواد لازم فرنجیپان (کاستارد بادامی)
-
۴۵ گرم پودر بادام
-
۴۵ گرم کره نرم
-
۴۵ گرم شکر
-
۱ عدد تخم مرغ
-
۱/۲ ق چ خ بیکینگ‌پودر
-
پرک بادام برای تزئین
⭐ طرز تهیه تارت گلابی مرحله‌به‌مرحله
1) طرز تهیه کراست تارت
۱. کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرمی شوند.
۲. تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
۳. آرد، پودر بادام و نمک را اضافه کنید و مواد را فقط در حد جمع شدن خمیر مخلوط کنید.
۴. خمیر را بین دو کاغذ شیرینی‌پزی به ضخامت ۳ میلی‌متر باز کنید.
۵. خمیر را یک ساعت در فریزر قرار دهید تا استحکام لازم را پیدا کند.
۶. خمیر سرد شده را برش بزنید و داخل رینگ تارت ۱۰ سانتی قرار دهید.
نکته: اگر لبه‌ها ترک خورد، کمی خمیر اضافه کنید و پرس کنید.
۷. پایه تارت را ۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا نیم‌پخت شود.
2) طرز تهیه گلابی پچ‌شده
۱. گلابی‌ها را پوست بگیرید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
۲. آب، شکر و وانیل را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
۳. گلابی‌ها را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شوند.
۴. اجازه دهید گلابی‌ها خنک شوند (مرحله بسیار مهم برای زیبایی نهایی تارت).
3) طرز تهیه کاستارد بادامی (فرنجیپان)
۱. کره نرم و شکر را مخلوط کنید.
۲. پودر بادام و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید.
۳. تخم مرغ را افزوده و هم بزنید تا یک کرم یکدست به‌دست بیاید.
4) مونتاژ و پخت نهایی تارت
۱. کاستارد بادامی را داخل کراست نیم‌پز بریزید.
2. گلابی‌های پچ‌شده را داخل تارت‌ها قرار دهید.
۳. اطراف گلابی پرک بادام بریزید تا ظاهر کار حرفه‌ای‌تر شود.
۴. تارت‌ها را ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی و جذاب شود.
نکات کلیدی برای نتیجه حرفه‌ای
-
گلابی باید نیم‌پز باشد، نه کاملاً نرم.
-
خمیر را زیاد ورز ندهید تا ترد بماند.
-
قبل از برش لبه‌های کراست، خمیر را کمی بیشتر در فریزر قرار دهید تا تمیز و دقیق برش بخورد.
-
می‌توانید از گلابی قرمز یا گلابی زرد استفاده کنید.
سرو تارت گلابی
تارت گلابی پچ‌شده را می‌توانید به‌صورت گرم یا سرد سرو کنید.
اگر کمی پودر قند روی آن الک کنید، ظاهر بسیار شیک‌تری پیدا می‌کند.
همراه با بستنی وانیل هم فوق‌العاده می‌شود.
اگر دسرهای تارتی دوست دارید، آموزش تارت توت فرنگی با خامه را از دست ندهید.
دیدگاهتان را بنویسید