طرز تهیه خینکالی گرجستان | دستور پخت اصیل و خانگی
طرز تهیه خینکالی گرجستان | دستور پخت اصیل و خوشمزه
خینکالی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب کشور گرجستان است که شباهت زیادی به دامپلینگ دارد. این غذا بهدلیل ظاهر زیبا و طعم خاصی که از ترکیب گوشت آبدار و خمیر نرم به دست میآید، طرفداران زیادی پیدا کرده است. در ادامه با آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه خینکالی گرجستان همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خینکالی گرجستان
-
گوشت همراه با چربی: ۳۰۰ گرم (ترکیب گوسفندی و گوساله بهتر است)
-
پیاز: ۵۰ گرم
-
جعفری تازه: به میزان دلخواه
-
ادویهها: به میزان لازم (فلفل سیاه تازه کوبیدهشده پیشنهاد میشود)
-
آرد باکیفیت: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً آرد نول)
-
آب: ۱۰۰ گرم
-
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه خمیر خینکالی
-
آرد، نمک و آب را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
-
خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا بهتر فرم بگیرد.
آمادهسازی مواد میانی
-
گوشت را به همراه پیاز رندهشده، جعفری خردشده و ادویهها مخلوط کنید.
-
کمی آب سرد به مواد اضافه کنید تا هنگام پخت، داخل خینکالی آبدار بماند.
پیچیدن خینکالی
-
خمیر را به دایرههای کوچک (۱۰ سانتیمتری) باز کنید.
-
مقداری از مواد گوشتی را وسط خمیر بگذارید.
-
لبههای خمیر را جمع کرده و به صورت چیندار روی هم بچینید تا شبیه کیسه کوچک شود.
پخت خینکالی
-
یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و کمی نمک اضافه کنید.
-
خینکالیها را داخل آب جوش بیندازید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
-
زمانی که خمیر پف کرد و روی آب آمد، آماده سرو است.
نکات طلایی برای طعم بهتر خینکالی
-
استفاده از گوشت همراه با چربی باعث خوشمزهتر و آبدار شدن خینکالی میشود.
-
خینکالی را میتوانید با سس ماست یا فلفل سیاه سرو کنید.
-
بهترین روش خوردن خینکالی این است که ابتدا یک گاز کوچک بزنید و آب گوشت داخل آن را بنوشید، سپس بقیه را میل کنید.
برای شرکت در دوره های حضوری تخصصی کلیک کنید
دیدگاهتان را بنویسید