طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات | دسر لایه‌ای فوق‌العاده خوش‌عطر با لایه براق حرفه‌ای
طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات | دسر لایه‌ای با بافتی مخملی و طعمی ماندگار
اگر عاشق دسرهای لایه‌ای و خوش‌طعم هستید، طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک پذیرایی شیک و جذاب است. این دسر با ترکیب عطر دلنشین قهوه و تلخی ملایم شکلات، یک طعم متعادل و حرفه‌ای ایجاد می‌کند. بافت نرم، لایه براق قهوه و ظاهر مجلسی آن باعث می‌شود حتی در اولین نگاه توجه همه را جلب کند. در این آموزش، با رعایت دقیق مراحل، می‌توانید یک چیزکیک کاملاً بی‌نقص درست کنید.
مواد لازم و نکات آماده‌سازی
برای تهیه این دسر باید سه بخش اصلی را آماده کنید:
لایه بیسکویتی (کراست)، لایه چیزکیک دو‌رنگ، و لایه براق قهوه.
مواد مورد نیاز شامل بیسکوئیت، کره، پنیر خامه‌ای، خامه قنادی، شکلات تلخ، شیر عسلی، قهوه آماده و پودر آگارآگار است.
آگارآگار باعث می‌شود چیزکیک بدون نیاز به ژلاتین، سفت و منسجم شود و ظاهر بسیار تمیزی به شما بدهد.
با این مقدار مواد حدود ۸ نفر می‌توانند از دسر شما سرو کنند و مجموع زمان فریز و یخچال حدود ۴ ساعت خواهد بود.
مرحله اول: آماده‌سازی کراست بیسکویتی
اولین قدم برای اینکه چیزکیک شما پایه‌ای محکم و خوش‌طعم داشته باشد، آماده کردن کراست است.
بیسکوئیت‌ها را به اندازه‌ای خرد کنید که حالت پودری پیدا کنند. سپس کره ذوب‌شده را به آن اضافه کنید تا ترکیب شنی و مرطوبی به‌دست آید. این مخلوط را کف قالب ۱۵ سانتی‌متری بریزید و با فشار کف لیوان کاملاً فشرده کنید.
این لایه باید حدود نیم ساعت در فریزر بماند تا سفت شود و هنگام اضافه کردن لایه‌های بعدی، فرم خود را از دست ندهد.
مرحله دوم: آماده‌کردن کرم چیزکیک
برای درست کردن کرم اصلی، ابتدا آب گرم و پودر آگارآگار را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید چند دقیقه کنار بماند تا فعال شود.
در یک کاسه دیگر، پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا کاملاً لطیف و یکدست شود. سپس شیر عسلی را اضافه کرده و هم‌زدن را ادامه دهید تا یک کرم صاف و بدون گلوله داشته باشید.
در مرحله بعد، خامه قنادی فرم‌گرفته را به این مخلوط اضافه کنید تا کرم اصلی چیزکیک آماده شود.
حال باید محلول آگارآگار را به مواد اضافه کنید و بعد قهوه را که با مقدار کمی آب مخلوط کرده‌اید، داخل مایه بریزید تا ترکیب خوش‌عطر قهوه‌ای شکل بگیرد.
در این مرحله یک کرم لطیف با رنگ جذاب قهوه‌ای خواهید داشت.
مرحله سوم: درست کردن لایه شکلاتی و قهوه‌ای
برای اینکه چیزکیک ظاهری زیبا و خوش‌رنگ داشته باشد، مایه را به دو قسمت تقسیم کنید.
نیمی از مایه را کنار بگذارید و نیمی دیگر را با شکلات تلخ ذوب‌شده مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود لایه شکلاتی شما بافتی غلیظ‌تر و طعم عمیق‌تری داشته باشد.
ابتدا لایه شکلاتی را روی کراست سرد شده بریزید و آن را نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
سپس لایه قهوه‌ای را روی آن اضافه کنید و قالب را حدود ۲ ساعت دیگر در فریزر بگذارید تا کاملاً ببندد.
مرحله چهارم: تهیه لایه براق قهوه
یکی از قسمت‌های جذاب طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات همین لایه براق روی سطح دسر است که ظاهری حرفه‌ای ایجاد می‌کند.
برای آماده کردن این لایه، آب، شکر و پودر آگارآگار را روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. سپس از روی حرارت برداشته و قهوه را به آن اضافه کنید.
بسیار مهم است که این مخلوط قبل از ریختن روی چیزکیک، به دمای حدود ۲۸ درجه برسد. اگر داغ باشد، لایه‌های زیرین را ذوب می‌کند؛ اگر خیلی سرد شود، سفت شده و حالت یکنواخت نمی‌گیرد.
وقتی دما مناسب شد، به‌آرامی آن را روی سطح چیزکیک بریزید و قالب را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سطح براق و یکدست تشکیل شود.
نکات موفقیت در تهیه چیزکیک قهوه و شکلات
-
قالب حتماً باید نچسب باشد یا کاغذ روغنی در آن قرار دهید تا خروج دسر راحت باشد.
-
برای طعم قوی‌تر می‌توانید مقدار قهوه را کمی بیشتر کنید.
-
اگر می‌خواهید برش‌ها تمیز دربیاید، چاقو را قبل از برش کمی گرم کنید.
جمع‌بندی
با انجام تمام مراحل بالا، شما یک دسر لایه‌ای کاملاً حرفه‌ای خواهید داشت که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعم فوق‌العاده‌ای از ترکیب قهوه و شکلات ارائه می‌دهد.
این دستور، بهترین و کامل‌ترین روش برای کسانی است که می‌خواهند طرز تهیه چیز کیک قهوه و شکلات را به سبک کافی‌شاپی یاد بگیرند.
اگر به دسرهای چیزکیکی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنم دستور چیز کیک مافینی؛ طعمی لذیذ در هر لقمه را هم ببینید.
دیدگاهتان را بنویسید