طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین؛ ترکیب حرفهای انبه و توتفرنگی برای دسرهای مجلسی
طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین | دسر مجلسی با ترکیب انبه و توتفرنگی 🍑🍓
طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین یکی از جذابترین و متفاوتترین دسرهایی است که میتوانید برای مهمانیها، تولدها یا حتی عصرانههای خاص درست کنید. این دسر ترکیبی حرفهای از موس انبه با شکلات سفید و فیلینگ توتفرنگی است که بافتی نرم، رنگی چشمنواز و طعمی خاص دارد. در ادامه، دستور کامل این دسر حرفهای را با استفاده از ژلاتین آموزش میدهیم.
🧾 مشخصات کلی دسر:
- 🧍♀️ تعداد سرو: ۸ عدد
- ⏰ زمان آمادهسازی: ۱۲ ساعت (شامل فریز شدن)
- 🔥 نیاز به پخت در فر: ندارد
مواد لازم برای طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین:
🍓 فیلینگ توتفرنگی:
- توتفرنگی تازه: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۵۰ گرم
- پکتین: ۵ گرم
- پودر ژلاتین: ۵ گرم
- آب برای ژلاتین: ۱۰ گرم
🍑 موس انبه:
- شکلات سفید: ۱۰۰ گرم
- پوره انبه: ۱۰۰ گرم
- پنیر خامهای: ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱۰ گرم
- آب برای ژلاتین: ۲۰ گرم
- خامه قنادی (فرم گرفته): ۲۰۰ گرم
🥄 طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین
مرحله اول: آمادهسازی فیلینگ توتفرنگی
- توتفرنگی و شکر را در میکسر یا غذاساز کاملاً مخلوط کنید.
- پکتین را اضافه کرده و مخلوط را به قابلمه منتقل کنید. روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه بپزید تا کمی غلیظ شود.
- ژلاتین را با آب مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به مخلوط داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- بگذارید فیلینگ خنک شود و به دمای محیط برسد.
مرحله دوم: تهیه موس انبه
- شکلات سفید و خامه صبحانه را به روش بنماری یا در ماکروویو ذوب کنید.
- ژلاتین و آب را نیز به روش مشابه ذوب کرده و کنار بگذارید.
- پوره انبه و پنیر خامهای را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط ژلاتین و شکلات ذوبشده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خامه قنادی فرمگرفته را به صورت فولد (دورانی) به مواد اضافه کنید تا پف خامه حفظ شود.
مرحله سوم: قالبگیری و نهاییسازی
- موس انبه را داخل قالب سیلیکونی پایپ کنید و به مدت ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندد.
- پس از انجماد، دسر را از قالب خارج کرده و فیلینگ توتفرنگی خنکشده را داخل آن بریزید.
- دسر را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
- با خامه قنادی فرمگرفته، دسر را تزیین کرده و سرو کنید.
✅ نکات طلایی در طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین:
- استفاده از پوره انبه تازه طعم طبیعی و عطر بینظیری به موس میدهد.
- به جای قالب خاص، میتوانید از لیوانهای یکبارمصرف برای شکلدهی استفاده کنید.
- برای تزیین میتوانید از میوه تازه، برگ نعنا یا سس توتفرنگی استفاده کنید.
- ژلاتین را بیش از حد حرارت ندهید؛ فقط در حد ذوب شدن کافیست.
اگر عاشق دسرهای خاص و میوهای هستید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه کیک براونی ردولوت قرمز: ایدهای برای دسرهای خاص را هم بخوانید؛ ترکیبی خاص برای دوستداران طعم و رنگ متفاوت!
📌 نتیجهگیری
طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین، ترکیبی بینقص از طعم شیرین انبه، لطافت خامه و طراوت توتفرنگی است. با این دستور حرفهای، میتوانید دسری خوشمزه و چشمنواز برای مناسبتهای خاص تهیه کنید و مهمانانتان را شگفتزده کنید!
اگر خواستی نسخه خلاصه برای شبکههای اجتماعی یا قالب پست اینستاگرامیاش رو هم برات آماده کنم، کافیه بگی.
دیدگاهتان را بنویسید