دوره آموزش تخصصی کافی‌شاپ
این دوره شامل آموزش های :
- اصول صحيح عصاره‌گيرى قهوه، متدهاى نوشيدنى‌هاى سرد و گرم، نحوه اجراى سيروپ سازى و تهيه آيتم‌هاى پرفروش و پر سود کافی شاپ آشنا می‌شوید.
- اصول صحيح عصاره گيرى قهوه به روش دم آورى دستى و كار با ماشين اسپرسو مى پردازيم .در مورد شيمى شير و نحوه صحيح گرفتن فوم براى تكنيك لاته آرت و دماى مناسب سرو و علت آن بحث خواهيم كرد.
- متد هاى پايه نوشيدنى هاى سرد و ابزار بار سرد را خواهيد شناخت و نحوه اجراى سيروپ سازى به درستى خواهيد آموخت .
- آشپزى جذاب مولكولى و سبك آوانگارد ، بستنى نيتروژنى همراه با تكنيك ژلفيكشن را براى شما انتخاب كرده ايم .
هدف از برگذاری این دوره آموزش چیست ؟
- ارايه تمام موارد آموزشى دوست داشتنى اين كلاس ، آگاهى از يك دانش صحيح و اصول درست تهيه آيتم هاى پرفروش و پر سود در بازار كار و تهيه آيتم هاى كم هزينه و خوشمزه در منزل براى شماستدم آوری قهوه به روش‌های دستی
- ترک
- کمکس
- V60
- فرنچ پرس
- ایروپرس
- کلد برو باتل
- شیمی آب
- شیمی شیر
- قهوه از مزرعه تا فنجان
- تاریخچه قهوه
- سفر قهوه
- خصوصیات گیاه
- شرایط محیطی
- زیرگونه ها (روبستا، عربیکا، لیبریکا)
- پروسه برداشت قهوه
- برشت دانه قهوه
- آسیاب قهوه
- قهوه‌های ترکیبی:
کورتادو
کاپوچینو
لاته
موکا
- عصاره گیری صحیح با ماشین اسپرسو
امریکانو
لانگ بلک
- استانداردهای ماشین اسپرسو
- ایتالین لاین
- آشنایی با ابزار و تجهیزات بار سرد
- متدهای پایه در تهیه نوشیدنی‌های سرد
- سایر نوشیدنی‌های گرم:
هات چاکلت
چای ماسالا
- لته آرت
- اسموتی‌ها:
سامرسان
تروپیکال پارادایس
اسموتی توت فرنگی و ماسکارپونه
- میلک شیک‌ها:
میلک شیک اورئو
میلک شیک چوب شور و کارامل
میلک شیک تیرامیسو
- سیروپ سازی
سیروپ نعنا
سیروپ گرانادین
سیروپ نارگیل
- آشپزی ملکولی ( آوانگارد)
بستنی نیتروژنی
تکنیک ژلفیکشن(خاویار مولکولی)
- پرشین مدرن
موهیتو زعفران
خیار سکنجبین
- موکتل‌ها:
موکتل بلوکاراسائو
موکتل بلودی مری
موکتل هابل
موکتل بلو کوکونات
موکتل کندی استرابری
موکتل رین بو
- پرشین مدرن
موهیتو زعفران
خیار سکنجبین
- میان وعده‌های کافی شاپی
پاستا پلو آلفردو
رد پستو پاستا
چیکن استراگانف