طرز تهیه کیک بادام :
فر گازی را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد و فر برقی را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید .(با فن) در ابتدا کره را در ظرف استیل روی حرارت ملایم قهوه ای میکنیم و به ظرف دیگری منتقل میکنیم تا خنک شود؛ سفیده اول ، نشاسته ذرت،آرد نول ، پودر بادام و پودر قند ، عسل و زرده تخم مرغ را در غذاساز یا میکسر یا با همزن دستی میزنیم تا یکدست شود (نیازی به هوادهی نیست ) ؛کره قهوه ای را به مواد اضافه میکنیم تا یکدست شود و در اخر با میکسر دستی با سفیده ی تخم مرغ دوم همراه با شکر دانه ریز مرنگ فرانسوی درست میکنیم و با مواد کیک فولد میکنیم.
این مواد برای ۳ عدد قالب ۲۰ سانتی مناسب است. مواد را به ارتفاع ۳ تا ۴ سانتی متر در قالبی که با اسپری روغن چرب شده بریزید.(کف قالب و اطراف آن را با کاغذ روغنی یا ورق نسوز بپوشانید و یا قالب را چرب و آرد پاشی کنید) پخت : ۱۷۰ درجه برای فر های گازی و ۱۶۰ درجه برای فر های برقی به مدت ۲۰ دقیقه طرز تهیه شانتی وانیل : خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه را به همراه پودر قند و پیست وانیل با میکسر بزنید تا فرم بگیرد. سپس روی کیک پایپ کنید.
نکات : هنگام قهوه ای کردن کره مداوم کره رو هنگام حرارت دیدن داخل ظرف بچرخونید ؛ زمانی که صدای اون قطع شد و رنگ فندقی ملایمی پیدا کرد آمادست.
[/woodmart_text_block]
آموزش کیک بادام بر پایه‌ی فینانسیه” responsive_spacing=”eyJwYXJhbV90eXBlIjoid29vZG1hcnRfcmVzcG9uc2l2ZV9zcGFjaW5nIiwic2VsZWN0b3JfaWQiOiI2Mzg2OGEwMmE2ZjIwIiwic2hvcnRjb2RlIjoid29vZG1hcnRfdGl0bGUiLCJkYXRhIjp7InRhYmxldCI6e30sIm1vYmlsZSI6e319fQ==” css=”.vc_custom_1669761543224{margin-bottom: 0px !important;}” woodmart_empty_space=””][woodmart_text_block text_font_family=”primary” text_font_size=”s” text_font_weight=”600″ text_color=”custom” woodmart_css_id=”63868a2670f54″ parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no” wd_hide_on_desktop=”no” wd_hide_on_tablet_landscape=”no” wd_hide_on_tablet=”no” wd_hide_on_mobile=”no” css=”.vc_custom_1669761662757{margin-bottom: 25px !important;}” text_color_custom=”eyJwYXJhbV90eXBlIjoid29vZG1hcnRfY29sb3JwaWNrZXIiLCJjc3NfYXJncyI6eyJjb2xvciI6WyIud2QtdGV4dC1ibG9jayJdfSwic2VsZWN0b3JfaWQiOiI2Mzg2OGEyNjcwZjU0IiwiZGF0YSI6eyJkZXNrdG9wIjoiIzk4OTg5OCJ9fQ==” woodmart_empty_space=”” responsive_spacing=”eyJwYXJhbV90eXBlIjoid29vZG1hcnRfcmVzcG9uc2l2ZV9zcGFjaW5nIiwic2VsZWN0b3JfaWQiOiI2Mzg2OGEyNjcwZjU0Iiwic2hvcnRjb2RlIjoid29vZG1hcnRfdGV4dF9ibG9jayIsImRhdGEiOnsidGFibGV0Ijp7fSwibW9iaWxlIjp7fX19″]
شمش طلای دنیای پیستری؛ کیک بادامی فرانسوی، طعم‌دار شده با کره ی قهوه ای به اسم فینانسیه ؛ شاید اولین بار به دلیل ارزش غذایی بالا در قالب های مستطیل شکل به شکل شمش طلا سرو شد و اسمش هم از همین رو انتخاب شده ؛ اما کم کم بین تجار محبوبیت بالایی پیدا کرد و امروز این کیک کوچیک دوست داشتنی شهرتی جهانی دارد.
مواد اولیه کیک بادام :
پودر بادام : چهارصد و ده گرم
پودر قند : دویست و نود گرم
آرد نول : شصت و پنج گرم
نشاسته ذرت : پنجاه گرم
زرده تخم مرغ : پنجاه گرم
عسل : پنجاه گرم
سفیده تخم مرغ اول : سیصد گرم
سفیده تخم مرغ دوم : دویست و بیست گرم
شکر دانه ریز : یکصد و شصت گرم
کره قهوه ای(کره پاستوریزه حیوانی) : سیصد گرم
مواد اولیه شانتی وانیل :
خامه پاکت صورتی : سیصد گرم
پودر قند : پنجاه گرم
ماسکارپونه : یکصد و پنجاه گرم
پیست وانیل (اختیاری) : یک قاشق چای خوری
[/woodmart_text_block]