طرز تهیه تراول کیک کاراملی ؛ کیک موزی خوش‌عطر با فیلینگ شکلاتی
طرز تهیه تراول کیک کاراملی؛ کیکی مجلسی، مرطوب و مناسب هدیه
اگر به دنبال یک دسر خاص و خوش‌عطر هستید، طرز تهیه تراول کیک کاراملی دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. این کیک حرفه‌ای با ترکیب موز کاراملی، فیلینگ شکلاتی و روکش زیبا، هم ظاهر فوق‌العاده‌ای دارد و هم طعم آن مشابه شیرینی‌فروشی‌های لوکس است. تراول کیک به‌خاطر شکل مستطیلی و بافت مرطوبش، انتخاب فوق‌العاده‌ای برای پذیرایی، هدیه دادن و حتی فروش خانگی است.
مواد لازم برای تهیه تراول کیک کاراملی
🔸 مواد لازم کیک
-
۱۴۰ گرم کره
-
۱۴۰ گرم شکر
-
۱۱۰ گرم تخم‌مرغ
-
۱۴۰ گرم آرد
-
۵ گرم بیکینگ‌پودر
-
۵ گرم جوش‌شیرین
-
۵ گرم پودر دارچین
-
۲ عدد موز متوسط له‌شده
-
۲۵ گرم گردو خرد شده
🔸 مواد لازم فیلینگ
-
۱۰۰ گرم شکلات
-
۱۰۰ گرم خامه صبحانه
-
۲۵ گرم کره
-
۱۰۰ گرم خامه قنادی فرم‌گرفته
🔸 مواد لازم روکش شکلاتی
-
۲۵۰ گرم شکلات شیری
-
۵۰ گرم روغن مایع
-
۵۰ گرم بادام خرد شده
🔸 مواد لازم موز کاراملی
-
۱ عدد موز
-
۳۵ گرم شکر
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله تراول کیک کاراملی
🔻 ۱. تهیه کیک پایه
-
کره و شکر را با هم بزنید تا کرمی و یکدست شود، سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید.
-
آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و دارچین را الک کنید و کم‌کم به مواد بیفزایید.
-
موز له‌شده و گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی فولد کنید.
-
مایه را داخل قیف بریزید و در قالب ۱۰×۲۰ سانت که چرب و کاغذگذاری شده پایپ کنید.
-
۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا طلایی و پف‌کرده شود.
🔻 ۲. تهیه فیلینگ کاراملی-شکلاتی
-
شکلات، خامه صبحانه و کره را با حرارت غیرمستقیم یا ماکروویو ذوب کنید.
-
مخلوط را کمی خنک کنید، سپس به خامه قنادی فرم‌گرفته اضافه و فولد کنید.
-
فیلینگ را داخل قیف بریزید و درون کیک سرد شده پایپ کنید.
🔻 ۳. روکش شکلاتی جذاب
-
شکلات شیری و روغن مایع را ذوب کنید و بادام خرد شده را به آن بیفزایید.
-
روکش را روی کیک کاملاً سرد شده بریزید و اجازه دهید ببندد.
🔻 ۴. موز کاراملی زیبا و حرفه‌ای
-
شکر را روی حرارت ذوب کنید تا طلایی شود.
-
موز دو نیم شده را داخل آن قرار دهید تا کاراملی شود.
-
پس از خنک شدن، موز کاراملی را روی کیک گذاشته و در صورت تمایل با ورق طلای خوراکی تزئین کنید.
نکات مهم برای یک تراول کیک کاراملی حرفه‌ای
-
حتماً کیک باید کاملاً سرد باشد تا فیلینگ و روکش خراب نشود.
-
استفاده از دارچین باعث خوش‌عطر شدن و تناسب طعم با موز می‌شود.
-
می‌توانید به‌جای بادام از فندق یا پسته خرد شده هم استفاده کنید.
-
پیشنهاد می‌شود تراول کیک را قبل از سرو ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
اگر به دنبال یادگیری حرفه‌ای شیرینی‌پزی هستید، پیشنهاد می‌کنیم از آکادمی مدرن کوکیز نیز دیدن کنید؛ جایی که دوره‌های تخصصی قنادی و ورکشاپ‌های حرفه‌ای با حضور استادان برجسته ایران و بین‌الملل برگزار می‌شود.
دیدگاهتان را بنویسید