طرز تهیه چیز کیک زعفرانی مجلسی | دسر سرد بدون فر با عطر زعفران
طرز تهیه چیز کیک زعفرانی مجلسی با عطر اصیل ایرانی
طرز تهیه چیز کیک زعفرانی یکی از خاصترین دستورهای دسر سرد است که با ترکیب بافت لطیف چیزکیک و عطر زعفران، نتیجهای کاملاً مجلسی و متفاوت ایجاد میکند. این دسر بدون نیاز به فر آماده میشود و بهدلیل ظاهر شیک و طعم ملایم، گزینهای عالی برای پذیرایی رسمی، مهمانیها و منوی کافیشاپی محسوب میشود.
در این آموزش، طرز تهیه چیز کیک زعفرانی را بهصورت مرحلهبهمرحله بررسی میکنیم تا بتوانید دسری یکدست، حرفهای و خوشعطر آماده کنید.
چرا چیز کیک زعفرانی انتخابی خاص است؟
چیز کیک زعفرانی ترکیبی از سبک دسرهای مدرن با طعم اصیل ایرانی است. استفاده از هل در کراست و زعفران در لایه ژلهای، باعث ایجاد تعادل طعمی و عطری میشود که این دسر را از انواع چیزکیکهای معمولی متمایز میکند. همچنین این دسر بهدلیل سرد بودن، انتخاب مناسبی برای فصول گرم سال است.
مواد لازم برای طرز تهیه چیز کیک زعفرانی
مواد لازم برای کراست
۱۱۰ گرم بیسکوییت ساقه طلایی
۴۰ گرم کره آب شده
۲۰ گرم گردوی خرد شده
۱/۴ قاشق چایخوری پودر هل
مواد لازم برای لایه چیز کیک
۲۵۰ گرم خامه قنادی
۱۱۵ گرم پنیر خامهای
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین
۵۰ گرم آب سرد
مواد لازم برای ژله زعفرانی
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین
۵۰ گرم آب سرد
۲۵۰ گرم آب ولرم
۱/۴ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ
طرز تهیه چیز کیک زعفرانی مرحلهبهمرحله
آمادهسازی کراست
ابتدا بیسکوییت، گردو و پودر هل را داخل غذاساز بریزید تا کاملاً پودر شوند. سپس کره آبشده را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا حالت مرطوب و یکدست پیدا کند. کف رینگ ۱۵ سانتی را با سلفون و دور آن را با طلق بپوشانید، مواد کراست را داخل قالب ریخته و با پشت قاشق فشرده کنید. قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً منسجم شود.
آمادهسازی لایه چیز کیک
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و اجازه دهید اسفنجی شود، سپس آن را در ماکروویو یا به روش بنماری ذوب کنید. ژلاتین ذوبشده را به پنیر خامهای اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. خامه قنادی را با همزن برقی فرم دهید و سپس مخلوط پنیر و ژلاتین را بهآرامی به آن اضافه کنید. مواد آمادهشده را روی کراست بریزید و قالب را به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا لایه میانی ببندد.
تهیه ژله زعفرانی
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و پس از اسفنجی شدن، آن را ذوب کنید. زعفران دمکرده را به آب ولرم اضافه کرده و سپس مخلوط ژلاتین را به آن بیفزایید و هم بزنید تا مایهای شفاف و یکدست حاصل شود. ژله را بهآرامی روی لایه چیز کیک بریزید و قالب را حداقل سه ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
نکات مهم برای نتیجه حرفهای
زعفران باید کاملاً غلیظ و شفاف باشد تا رنگ و عطر دسر مشخص شود.
ژله زعفرانی باید خنک ولی روان باشد تا لایه زیرین را ذوب نکند.
استفاده از طلق باعث میشود دیوارههای چیزکیک کاملاً صاف و تمیز دربیاید.
اگر به انواع چیزکیکهای مجلسی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم آموزش طرز تهیه چیز کیک شاتوت؛ دسر مجلسی و حرفهای را هم مطالعه کنید تا با طعمهای متنوع و تکنیکهای بیشتر آشنا شوید.
جمعبندی
طرز تهیه چیز کیک زعفرانی انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال دسری خاص، شیک و متفاوت با طعم ایرانی هستند. این دسر بدون فر، با مراحل دقیق و مواد در دسترس، میتواند هم برای مصرف خانگی و هم برای آموزشهای حرفهای مورد استفاده قرار گیرد.
دیدگاهتان را بنویسید